Spinat

Spinat ist ein dunkelgrünes Blattgemüse, das reich an Eisen, Vitaminen und Ballaststoffen ist. Er kann roh im Salat oder gekocht in Nudelgerichten, Suppen und Currys gegessen werden. Spinat schrumpft beim Kochen stark.

Spinat galt einst als außergewöhnlich eisenreich, ein Irrtum, der auf einen Kommafehler in einer alten Berechnung zurückging. Er enthält dennoch nützliche Mengen Eisen.