Obst nachreifen lassen

Nachreifen ist der Vorgang, bei dem Obst von fest und sauer zu weich und süß wird. Während des Reifens werden Stärke in Zucker umgewandelt, das Fruchtfleisch wird weich und die Farbe ändert sich oft. Manche Früchte, etwa Bananen, reifen auch nach dem Pflücken weiter.

Obst gibt beim Reifen ein Gas namens Ethylen ab. Wenn du eine reife Banane zusammen mit unreifem Obst in eine Tüte legst, kann das Gas dem anderen Obst helfen, schneller zu reifen. Obst an einem kühlen Ort aufzubewahren kann das Reifen verlangsamen.